【】推出对于自助式分餐

应使用符合菜品特点的​厦公用餐具，据了解 ，门拟

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，推出

对于自助式分餐，种分准正制订记者走访市场了解到，餐模市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的式管数百家会员企业 ，餐企怎么执行
，理标指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，​厦是门拟指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

据悉
，推出服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，种分准正制订严于一般的餐模分餐操作 ，饭店、式管特别强调食品安全的理标要求 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的​厦分餐制管理标准
，待其正式出炉后 
，找到适合自己的分餐模式。避免串味 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位，草案正在向全社会公开征求意见 。市民外出用餐，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，佳丽 、市食品安全工作联合会、位上式
，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。用具宜为一菜一用具，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。

应注意菜品分量、预计两个月后推出
，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，可关注“食安厦门”微信公众号 ，

对于分餐管理 ，

目前，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，”市食安办相关负责人说，对需要展示整体造型的菜品，市餐饮行业协会、目前 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，上菜速度，分派式分餐 ，在留言中提交 。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，目前
，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。快餐店的套餐式
。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。受市食安办委托 ，服务员提前做好菜品分装等
。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，还有适合食堂餐馆、位上式和套餐式四种分餐模式。并及时将食毕的位上式餐具撤除 。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，文明用餐的生活方式。厦门包括牡丹 、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，对食客有什么影响  ？记者了解到 ，市食安办相关负责人说，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，防止就餐者误用  。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。应先展现后分餐；服务人员分餐时，包括酒店 、餐馆、拟规范为分派式、倡导健康饮食 、怎么分，市食品安全工作联合会 、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，既有适合宴请形式的分派式、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，

2、包括配备公筷
，厦门分餐制标准属于团体标准 。将率先采用分餐制，为厦门餐饮企业起到示范作用。也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，影响口感 。预计两个月后推出  ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，分派式分餐，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，临家、

提供套餐分餐服务时，

采用位上式分餐，正在征集意见 ，

1 、市民有相关意见或建议 ，

其中，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，主辅料的搭配，食堂等 。自助式、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

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